По мнению американских и европейских медиков, многие заболевания можно было бы предотвратить, если пять раз в день съедать что-нибудь свежее (овощи, фрукты). Немецкое общество по питанию считает, что один прием свежей растительной пищи можно заменить стаканом свежего сока, можно даже готового. А вот какого качества этот сок - этот вопрос решил выяснить Stiftung Warentest и исследовал томатные и морковные соки. Почему именно эти соки? Потому, что они в списке полезных продуктов занимают первые места и еще потому, что эти соки имеют особое преимущество по сравнению, например, с апельсиновым соком. В процессе производства (размельчение овощей, прессование, нагревание, пастеризация) полезные вещества, каротиноиды, содержащиеся в них, не теряются, а наоборот становятся более полноценными для организма.


--------------------------------------------------------------------------------

Томатные соки
Большинство соков в тесте были приправлены специями и подсолены, некоторые даже можно сказать слишком острые и соленные (Niehoffs Vaihinger, Klindworth).

Содержание соли в соках составляет от 4,4 до 9,5 г. на литр. По мнению экспертов, соки с большим содержанием соли для утоления жажды не подходят, особенно тем, кто страдает почечными заболеваниями, гипертонией, нарушением обмена веществ. Положительно эксперты оценили соки с добавлением йодированной соли, она полезна для профилактики заболеваний щитовидной железы. Морская соль, которую часто производители добавляют вместо йодированной, не может быть ей альтернативой, так как содержание йода в ней очень незначительное.

Большинство томатных соков в тесте изготовлены из концентрата сока разбавленного водой. Согласно постановлениям, продукт можно называть соком, если количество овоща, содержащегося в конечном продукта, соответствует количеству в натуральном соке. Это количество выщитывается с помощью специальных единиц. В процессе исследования выяснилось, что некоторые соки (Edeka, Spar, Beckers Bester) сильно разбавлены водой, а значит не соответствуют ожиданиям потребителя, они получили «неудовлетворительную» оценку по пункту тестирования «химическое качество».

Готовый сок должен соответствовать на вкус и запах натуральному соку. У всех продуктов отсутствовал типичные для томатов ароматические летучие компоненты. По этому по этому пункту соки получили оценку «удовлетворительно» и «неудовлетворительно».

Радует то, что ни в одном из соков не обнаружены продукты генной инженерии, остатков мышьяка, свинца, ртути, пестицидов. Все продукты получили микробиологическую оценку качества «очень хорошо».

В итоге: 10 соков получили общая оценка качества "удовлетворительно" (Penny Grunhorst; Emig; Grunfink; Rothaer; Granini Gute Ernte; Niehoffs Vaihinger; Tip; Albi; Klindworth; Krings) и 3 "неудовлетворительно" Edeka/Euro Shopper; Spar; Beckers Bester.


--------------------------------------------------------------------------------

Морковные соки
Из всех растительных продуктов только в моркови больше всего содержится бета каротина, который является провитамином А. Уже, примерно, 100 мл сока могут удовлетворить ежедневную потребность организма человека в витамине А.

Некоторые производители добавляют в свои морковные соки витамин С. Таким образом, по их мнению, они делают свои соки более ценными, с точки зрения питательно физиологической. Поступление слишком большого количества витамина С (свыше 400мг на л.) считается не очень благоприятным для организма, поэтому такие соки были оценены на "посредственно" по пункту тестирования химические свойства. Семь соков были подслащены медом. К сожалению, многие производители не указывают рецептуру в декларации и остается только гадать то ли морковь сладкая ,то ли сахара слишком много.

К сожалению, морковь, такой полезный овощ, очень хорошо накапливает нитраты, которые очень опасны, особенно для здоровья детей. Но радует то, что нитратов в исследованных соков было обнаружено мало. Больше всего в соке Hipp для детей (154 мг на л) и меньше всего в соке Тip (58 мг на л). (Согласно постановлению предельно допустимое количество нитратов в детском питании 250 мг на кг).

Результаты тестирования морковных соков значительно лучше, чем томатных: 5 соков получили общую оценку качества "хорошо" (Norma/Trimm; deleg; Delicade; Eden; Schneekoppe); 4 - "удовлетворительно" (Tip; Voelkel demeter; Hipp Babysaft; Lidl/vitafit) и 2 - "посредственно" (Grunfink; Penny Grunhorst)