Холодильные прилавки предназначены для демонстрации и кратковременного хранения незамороженных продуктов, которые отпускаются продавцом. Конструктивно все холодильные прилавки имеют одинаковое устройство и отличаются формой, длиной, оформлением. Со стороны покупателя прилавок закрыт прямым или гнутым стеклом. Как правило, используется стекло лучших марок толщиной от 6 мм и выше. В верхней части остекленной витрины находится люминесцентный светильник с одним или двумя рядами ламп. Со стороны продавца размещается рабочая поверхность, которая используется для нарезки и упаковки товара, установки весов и кассового аппарата. Эта поверхность изготавливается из различных материалов. В моделях прилавков "бизнес-класса" это - ламинированная плита с постформингом (специальным закруглением). Такой вариант рабочей поверхности наиболее экономичен, однако и срок службы ее относительно невелик. Другой вариант рабочей поверхности - нержавеющая сталь, иногда с мелкорифленой поверхностью, что удлиняет срок ее службы. Стоимость ее значительно выше. И самый дорогой вариант - столешница из камня; обычно это полированный мрамор различных расцветок или полированный керамический гранит, что экономичнее и практичнее.
В модельный ряд многих производителей входят прилавки длиной 1,2; 1,5; 1,8; 2,0 м. Фирмы - производители холодильного оборудования предлагают продукцию любого дизайна, разных габаритов, с дополнительными полками, выдвижными ящиками внизу, с перегородками для разделения групп товара в одном прилавке. Угловые вставки позволяют объединять несколько прилавков в линию любой конфигурации.
Холодильные стеллажи
Холодильные стеллажи (горки, регалы) предназначены для демонстрации и продажи незамороженных продуктов в магазинах самообслуживания. Они занимают незначительную часть торгового зала, но обеспечивают наилучшую демонстрацию, максимальный доступ к выставленным продуктам, имеют большую демонстрационную площадь. Исполнение стеллажей может быть островное (в центре зала) или пристенное; стеллажи объединяются в линию неограниченной длины. Чаще всего они выполняются открытыми, т.е. не имеют дверей, охлаждение динамическое, с выносным агрегатом. В связи с этим многие производители такого холодильного оборудования оснащают холодильные стеллажи ночными шторками, закрывающими товар в ночное время. Это позволяет уменьшить теплопритоки, не вызывает запотевание внутренних поверхностей, продлевает срок службы агрегата и экономит электроэнергию. Холодильные стеллажи выпускаются с прямыми или наклонными полками, с подсветкой или без нее, различных модельных рядов длиной от 1,25 до 3,75 м, высотой от 1,27 до 2,2 м. Оттайка осуществляется автоматически при помощи тэнов, установленных у испарителя, в некоторых моделях для размораживания испарителя используется система "hot gas", когда нагретый фреон подается обратно в испаритель.
Бонеты
Бонеты, или холодильные ванны, предназначены для хранения и продажи охлажденных и замороженных продуктов и полуфабрикатов. Они устанавливаются в линии различной длины в центре зала или вдоль стены. Производители предлагают бонеты двух вариантов: со встроенным агрегатом и с выносным. Бонеты со встроенным агрегатом предназначены для небольших магазинов, они имеют ширину 1,1 м. Бонеты с выносным агрегатом предназначены для супермаркетов, их ширина составляет 1,47 м. Таким образом, объем загрузки одной ванны колеблется от 250 до 600 дм3.
Бонеты бывают среднетемпературные (-1...+5°С) и низкотемпературные (-18...-25°С).
Наибольшей популярностью пользуются открытые холодильные ванны со стеклянным бортиком (панорамные), так как они обеспечивают хорошую обзорность. Для магазинов с традиционной формой торговли имеются модели с застекленным верхом.
Холодильные и морозильные шкафы
Холодильные и морозильные шкафы - это универсальное холодильное оборудование, совмещающее в себе функции демонстрации и длительного хранения продуктов. Холодильные и морозильные шкафы выпускаются двух типов:
· закрытые шкафы, используемые для хранения небольших объемов товара в складских и подсобных помещениях;
· шкафы-витрины, предназначенные для презентации и продажи напитков, гастрономии, замороженных продуктов в торговом зале.
Закрытые шкафы с глухой дверцей выпускаются одно-, двух-, трех-, четырех- и пятисекционные, с различными температурными режимами в каждой секции. Это удобно, когда площади помещения невелики, а необходимо хранить различные группы товаров, которые по санитарным нормам нельзя хранить вместе.
В холодильных шкафах агрегат располагается либо в нижней части, либо в верхней. Верхнее расположение агрегата имеет свои преимущества: оборудование можно ставить вплотную к стене, обеспечивается хорошая циркуляция воздуха возле агрегата. Агрегаты внизу шкафа легче переносят жару.
Полки в шкафах можно устанавливать на различной высоте, регулируя их количество. Важной конструктивной особенностью профессионального холодильного шкафа является наличие нагревателя в уплотнителе двери, что предотвращает ее примерзание. В некоторых шкафах имеется автодоводчик, который закрывает дверь, если она закрыта неплотно. В модельном ряду холодильных шкафов имеются модели со статическим охлаждением и с динамическим. Все современные модели оснащены автоматической оттайкой испарителя, электронными блоками управления, которые контролируют температуру внутри шкафа.
Шкафы-витрины имеют стеклянную дверь и устанавливаются в торговом зале. Они также выпускаются со статическим или динамическим охлаждением. Динамическое охлаждение гарантирует равномерную температуру внутри охлаждаемого объема, а также соблюдение температурных режимов при частых операциях открывания-закрывания дверей. В шкафах с динамическим охлаждением расстояние между полками можно изменять, переставляя их по высоте, тогда как в шкафах со статическим охлаждением полки установлены стационарно, потому что они одновременно играют роль испарителей. В шкафах-витринах также имеется электронный блок управления.
Специальное оборудование
К этой группе холодильного оборудования относятся прилавки и витрины, которые конструктивно отличаются от стандартных моделей, что объясняется спецификой хранимых в них продуктов. Это витрины для рыбы и морепродуктов, фруктов, кондитерских изделий.
Охлаждаемые витрины для рыбы и морепродуктов выпускаются с выносным агрегатом. Они выполнены из пищевой нержавеющей стали, имеют большую и удобную ванну для выкладки товара и закрываются сверху стеклом. Фронтальное стекло может быть гнутым, круглым; существуют также варианты витрин без фронтального стекла. Витрины требуют подключения к канализации для стока талой воды. Любая витрина может быть выполнена без подвода холода - в этом случае источником холода служит лед. Это особенно важно для реализации свежей рыбы. В емкость прилавка загружаются товар и чешуйчатый лед из льдогенератора. Лед пополняется примерно один раз в сутки. Такой режим обеспечивает оптимальные условия хранения, не снижая органолептических показателей свежего продукта.
Витрина для фруктов - среднетемпературная, оснащается косыми полками и зеркальными стенками для более эффективной демонстрации товара.
В модельный ряд многих производителей входят прилавки длиной 1,2; 1,5; 1,8; 2,0 м. Фирмы - производители холодильного оборудования предлагают продукцию любого дизайна, разных габаритов, с дополнительными полками, выдвижными ящиками внизу, с перегородками для разделения групп товара в одном прилавке. Угловые вставки позволяют объединять несколько прилавков в линию любой конфигурации.
Холодильные стеллажи
Холодильные стеллажи (горки, регалы) предназначены для демонстрации и продажи незамороженных продуктов в магазинах самообслуживания. Они занимают незначительную часть торгового зала, но обеспечивают наилучшую демонстрацию, максимальный доступ к выставленным продуктам, имеют большую демонстрационную площадь. Исполнение стеллажей может быть островное (в центре зала) или пристенное; стеллажи объединяются в линию неограниченной длины. Чаще всего они выполняются открытыми, т.е. не имеют дверей, охлаждение динамическое, с выносным агрегатом. В связи с этим многие производители такого холодильного оборудования оснащают холодильные стеллажи ночными шторками, закрывающими товар в ночное время. Это позволяет уменьшить теплопритоки, не вызывает запотевание внутренних поверхностей, продлевает срок службы агрегата и экономит электроэнергию. Холодильные стеллажи выпускаются с прямыми или наклонными полками, с подсветкой или без нее, различных модельных рядов длиной от 1,25 до 3,75 м, высотой от 1,27 до 2,2 м. Оттайка осуществляется автоматически при помощи тэнов, установленных у испарителя, в некоторых моделях для размораживания испарителя используется система "hot gas", когда нагретый фреон подается обратно в испаритель.
Бонеты
Бонеты, или холодильные ванны, предназначены для хранения и продажи охлажденных и замороженных продуктов и полуфабрикатов. Они устанавливаются в линии различной длины в центре зала или вдоль стены. Производители предлагают бонеты двух вариантов: со встроенным агрегатом и с выносным. Бонеты со встроенным агрегатом предназначены для небольших магазинов, они имеют ширину 1,1 м. Бонеты с выносным агрегатом предназначены для супермаркетов, их ширина составляет 1,47 м. Таким образом, объем загрузки одной ванны колеблется от 250 до 600 дм3.
Бонеты бывают среднетемпературные (-1...+5°С) и низкотемпературные (-18...-25°С).
Наибольшей популярностью пользуются открытые холодильные ванны со стеклянным бортиком (панорамные), так как они обеспечивают хорошую обзорность. Для магазинов с традиционной формой торговли имеются модели с застекленным верхом.
Холодильные и морозильные шкафы
Холодильные и морозильные шкафы - это универсальное холодильное оборудование, совмещающее в себе функции демонстрации и длительного хранения продуктов. Холодильные и морозильные шкафы выпускаются двух типов:
· закрытые шкафы, используемые для хранения небольших объемов товара в складских и подсобных помещениях;
· шкафы-витрины, предназначенные для презентации и продажи напитков, гастрономии, замороженных продуктов в торговом зале.
Закрытые шкафы с глухой дверцей выпускаются одно-, двух-, трех-, четырех- и пятисекционные, с различными температурными режимами в каждой секции. Это удобно, когда площади помещения невелики, а необходимо хранить различные группы товаров, которые по санитарным нормам нельзя хранить вместе.
В холодильных шкафах агрегат располагается либо в нижней части, либо в верхней. Верхнее расположение агрегата имеет свои преимущества: оборудование можно ставить вплотную к стене, обеспечивается хорошая циркуляция воздуха возле агрегата. Агрегаты внизу шкафа легче переносят жару.
Полки в шкафах можно устанавливать на различной высоте, регулируя их количество. Важной конструктивной особенностью профессионального холодильного шкафа является наличие нагревателя в уплотнителе двери, что предотвращает ее примерзание. В некоторых шкафах имеется автодоводчик, который закрывает дверь, если она закрыта неплотно. В модельном ряду холодильных шкафов имеются модели со статическим охлаждением и с динамическим. Все современные модели оснащены автоматической оттайкой испарителя, электронными блоками управления, которые контролируют температуру внутри шкафа.
Шкафы-витрины имеют стеклянную дверь и устанавливаются в торговом зале. Они также выпускаются со статическим или динамическим охлаждением. Динамическое охлаждение гарантирует равномерную температуру внутри охлаждаемого объема, а также соблюдение температурных режимов при частых операциях открывания-закрывания дверей. В шкафах с динамическим охлаждением расстояние между полками можно изменять, переставляя их по высоте, тогда как в шкафах со статическим охлаждением полки установлены стационарно, потому что они одновременно играют роль испарителей. В шкафах-витринах также имеется электронный блок управления.
Специальное оборудование
К этой группе холодильного оборудования относятся прилавки и витрины, которые конструктивно отличаются от стандартных моделей, что объясняется спецификой хранимых в них продуктов. Это витрины для рыбы и морепродуктов, фруктов, кондитерских изделий.
Охлаждаемые витрины для рыбы и морепродуктов выпускаются с выносным агрегатом. Они выполнены из пищевой нержавеющей стали, имеют большую и удобную ванну для выкладки товара и закрываются сверху стеклом. Фронтальное стекло может быть гнутым, круглым; существуют также варианты витрин без фронтального стекла. Витрины требуют подключения к канализации для стока талой воды. Любая витрина может быть выполнена без подвода холода - в этом случае источником холода служит лед. Это особенно важно для реализации свежей рыбы. В емкость прилавка загружаются товар и чешуйчатый лед из льдогенератора. Лед пополняется примерно один раз в сутки. Такой режим обеспечивает оптимальные условия хранения, не снижая органолептических показателей свежего продукта.
Витрина для фруктов - среднетемпературная, оснащается косыми полками и зеркальными стенками для более эффективной демонстрации товара.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Другие новости по теме:
Просмотрено: 816 раз